起鍋、剁蒜、澆油……很多人都這樣為菜品增香,可就是這看似平常的步驟,卻暗藏安全隱患。此前,湖北恩施一女子用雙層不銹鋼碗盛熱油時,碗體突然炸裂、熱油飛濺,導(dǎo)致身上多處被嚴(yán)重燙傷。
△視頻來源:半月談
雙層不銹鋼碗為空心結(jié)構(gòu)
易受熱膨脹炸裂
雙層不銹鋼碗有隔熱防燙、耐摔耐用的優(yōu)勢,在做菜時被廣泛使用,然而不少人忽略了它的一項重要禁忌:不可直接盛放剛出鍋的高溫?zé)嵊汀?/strong>
雙層不銹鋼碗的空心結(jié)構(gòu)在接觸高溫?zé)嵊蜁r,內(nèi)部氣體受熱膨脹,加上溫差作用,超過碗的承受極限就會引發(fā)炸裂,極易造成燙傷。
即使高溫?zé)嵊蜎]有讓碗體當(dāng)場炸裂,也會對其結(jié)構(gòu)造成不可逆的損傷。變形后的碗會徹底失去隔熱功能,容易出現(xiàn)藏污納垢的死角,還有可能產(chǎn)生二次破裂,再次引發(fā)熱油飛濺。

除雙層不銹鋼碗
這些碗也不能放熱油
除了雙層不銹鋼碗之外,廚房中的這些碗在接觸高溫?zé)嵊蜁r,也有可能出現(xiàn)意外狀況。
■較薄陶瓷碗
近日,天津一女士在家炸花椒油時,油鍋高溫后突然起火,因操作不當(dāng),她將熱油倒入碗中,碗無法承受瞬間的高溫與沖擊當(dāng)場破裂,導(dǎo)致熱油飛濺,上演 “碗炸油濺” 的驚險場面。

■普通玻璃碗
近日,一博主發(fā)布視頻稱,自己給盛放著蒜泥和辣椒的玻璃碗中澆熱油時,玻璃碗突然炸開,熱油和玻璃碴兒四濺,致其大腿處被燙傷,就醫(yī)診斷為二級燙傷。

被熱油燙傷如何進(jìn)行緊急處理?雙層不銹鋼碗在生活中應(yīng)用廣泛,它可以作為日常餐具盛放常溫或微涼的食物,或用于冰箱冷藏、冷凍食物,但千萬不要用它直接盛放高溫?zé)嵊汀?strong>做菜時有澆淋熱油的需要,可使用耐高溫、易清洗的搪瓷碗。
如果不幸被熱油燙傷,可采取以下方法進(jìn)行緊急處理:
■沖
一旦發(fā)現(xiàn)燙傷,立即用流動的冷水,沖洗燙傷部位15~30分鐘,水流不宜太大,避免水沖擊力過大對燙傷部位造成二次傷害,加重皮損。

■脫
冷水沖洗后,燙傷部位若有衣物覆蓋,切勿強(qiáng)行剝離。如果燙傷皮膚和衣服粘連不容易松開,可以在流動冷水沖洗下用剪刀剪開,剪開時避開皮膚與衣物的粘連處,避免刮擦創(chuàng)面。

■ 泡
如果燙傷部位面積較小,可以將燙傷處再次浸泡在冷水中繼續(xù)降溫,緩解疼痛;如果大面積燙傷,要注意避免大面積浸泡在水中。浸泡過程中注意觀察體溫變化及自身狀態(tài)。
■ 蓋
如果有條件,可以用無菌紗布,或者用干凈的毛巾輕輕蓋在患處,預(yù)防二次感染,但不要加壓包裹。

■ 送
程度較重的燙傷,應(yīng)立刻前往醫(yī)院就診,接受專業(yè)治療。
此外,廚房里“潛伏”的這些安全隱患,也一定要注意↓








